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Hospices de Beaune

Corton Charlemagne Grand Cru Cuvée François de Salins

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru
AOC : Corton Charlemagne Grand Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Robe brillante et lumineuse. Nez marqué par une variété de fruits jaunes, fleurs et quelques épices douces (muscade). Bouche généreuse sur la tension minérale. Un vin d’exception qui mérite de vieillir pour atteindre son apogée.

Accords mets-vins

Purée de choux-fleur, fenouil braisé, noix de saint-jacques, fromages à pâte dure (comté, parmesan)

Histoire

Le nom de Salins est naturellement associé à Guigone, co-fondatrice des Hospices de Beaune. Elle eut cependant plusieurs descendants, également bienfaiteurs de l’Institution, dont François de Salins. Prêtre et Chanoine de la Collégiale Notre-Dame de Beaune, il offrit à l’Hôtel-Dieu en 1745 ses vignobles de Savigny et d’Aloxe. Les vignes font face au Sud et au Sud-Ouest. Elles sont situées au lieudit historique Le Charlemagne, remontant depuis la route étroite qui lie Pernand à Aloxe-Corton. Les vignes datent de 1944 pour 58% d’entre elles, tandis que 27% furent plantées en 1981 et le reste en 1998.

Terroirs

Le Charlemagne 0.48 ha.

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Corton-Charlemagne-Grand-Cru-François-de-Salins

Corton Charlemagne Grand Cru Cuvée Roi Soleil

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Région : Côte de Beaune
Village : Aloxe-Corton
Niveau : Grand Cru
AOC : Corton Charlemagne Grand Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

Dès le premier nez, l’intensité typique d’un grand cru est présente, avec une impressionnante présence de fruits et fleurs. Même intensité en bouche, avec une acidité qui préserve l’équilibre en fin. Très longue finale qui signe une bouteille merveilleuse.

Accords mets-vins

Vibrant dégusté seul, à marrier avec un tartare de daurade, une belle volaille fermière à la crème ou une vieille tome d’alpage.

Histoire

Le vignoble de Corton-Renardes fut légué par Charlotte Dumay aux Hospices en 1584. La Cuvée du Roi Soleil rend hommage à Louis XIV. En 1658, le Roi Soleil, accompagné de sa Cour et de sa mère, rend visite à l’Hôtel Dieu, lui accorde une pension et signe le livre d’or. Les vieilles vignes de Pinot Noir ont été arrachées en 1997. Le vin provient d’une parcelle replantée en 2001, exposée à l’Est et située en haut de la colline de Corton, désormais perçue comme étant plus appropriée pour le Chardonnay que pour le Pinot. La situation de ce vignoble très pentu, dominant la plaine, est magnifique. Le vin est extrêmement racé et de belle garde.

Terroirs

Les Renardes - 0,33 ha

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Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Cyrot Chaudron

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Région : Côte de Nuits
Village : Morey-Saint-Denis
Niveau : Grand Cru
AOC : Clos de la Roche
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur vive et intense. Nez complexe sur un mélange de fruits rouges et noirs, pointe de menthe et réglisse. Bouche subtile et puissante à la fois qui montre la force intérieure de ce grand cru. Potentiel de garde impressionnant.

Accords mets-vins

Coq au vin, entrecôte, risotto aux truffes.

Histoire

Une donation de Monsieur et Madame Cyrot-Chaudron permit l’achat de rangées de vignes au coeur de la pente douce de la colline des Grands Crus, entre Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin. C’est ainsi qu’en 1991, le Clos de la Roche devint le deuxième vignoble de la Côte de Nuits à être acquis par les Hospices, après le Mazis-Chambertin en 1976. Les deux tiers des vignes ont été plantés en 1972 ou avant. La rareté et la beauté de ce vin en font année après année l’une des Cuvées les plus convoitées.

Terroirs

Les Froichots 0.25 ha..

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Clos-de-la-Roche-Grand-Cru-Georges-Kritter

Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Georges Kritter

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Région : Côte de Nuits
Village : Morey-Saint-Denis
Niveau : Grand Cru
AOC : Clos de la Roche
Cépages : Pinot Noir
Couleur : Rouge

Dégustation

Couleur vive et intense. Nez complexe sur un mélange de fruits rouges et noirs, pointe de menthe et réglisse. Bouche subtile et puissante à la fois qui montre la force intérieure de ce grand cru. Potentiel de garde impressionnant.

Accords mets-vins

Coq au vin, entrecôte, risotto aux truffes

Histoire

Georges Kritter était le cousin et l’ami d’enfance de feu André Boisseaux. Ils travaillèrent de concert pendant 40 ans à la tête d’un négociant-éleveur à Beaune. Pendant plusieurs décennies, André Boisseaux acheta régulièrement le premier lot de la vente des vins des Hospices. Le legs effectué par la veuve de Georges Kritter permit aux Hospices d’acquérir en 1991 des vignes de Clos de la Roche et de créer ainsi une 2ème cuvée sur cette appellation mythique, qui porte désormais le nom de son généreux donateur.

Terroirs

Les Froichots 0.25 ha..

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Bâtard-Montrachet Cuvée Dames de Flandres

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Région : Côte de Beaune
Village : Chassagne-Montrachet
Niveau : Grand Cru
AOC : Batard-Montrachet Grand Cru
Cépages : Chardonnay
Couleur : Blanc

Dégustation

D’un jaune lumineux et intense, ce vin est d’une concentration et intensité rare, au nez comme en bouche sur un registre racé de fruits jaunes et fleurs. Expression parfaite d’un terroir magique. Potentiel de garde impressionnant.

Accords mets-vins

A apprécier en tant que tel, presque religieusement dans toute sa splendeur ou marier avec une cuisine rafinée qui le laissera en valeur.

Histoire

Le vignoble, planté en 1974, a été acquis par les Hospices de Beaune en 1989. Il a été nommé Dames de Flandres en commémoration des origines de la communauté des Soeurs qui s’occupèrent au fil des siècles des patients de l’Hôtel-Dieu.
Les vignes sont plantées sur la commune de Chassagne-Montrachet. Elles donnent régulièrement un grand vin blanc qui séduit par sa minéralité, sa longueur en bouche, son aptitude au vieillissement et sa complexité exceptionnelle.

Terroirs

Bâtard-Montrachet 0.29 ha.

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