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Hospices de Beaune

Comment bien déguster? Quelques petits conseils

  • Mettre les échantillons des vins à bonne température : environ 13 degrés pour les blancs et 15 pour les rouges. Suivez l’ordre des vins ci-dessous.
  • Installez-vous dans un endroit confortable, bien éclairé et ventilé. N’hésitez pas à prendre un crayon et une feuille de papier pour noter vos appréciations.
  • Utilisez plusieurs verres (a minima un pour les blancs et un pour les rouges), pour pouvoir notamment comparer les robes et les arômes de chaque vin au fur et mesure.
  • Une fois le vin dans le verre : regardez la couleur du vin, puis sentez ses arômes. Quels fleurs, fruits, épices vous semblez distinguez? Avec quels plats imaginez vous accompagner ce vin?
  • Puis mettez le vin en bouche, et faites le « tourner » dans votre palais. Quelles sont vos sensations? Quels arômes vous viennent en tête? Avec quels plats pouvez-vous associer ce vin?

N’oubliez pas que la dégustation est un exercice très personnel. Il n’y a pas de mauvaise ou bonne réponse… Profitez de cet instant avant tout!

Vin 1 : Saint-Romain, cuvée Joseph Menault 2017

Fraîcheur – minéralité – concentration – notes agrumes frais, chèvrefeuille. Bouche ciselée, avec belle tension & précision

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Vin 2 : Meursault Porusots 1er Cru, cuvée Jehan Humblot 2018

Complexité – tension – amplitude et générosité – fleurs blanches et agrumes – touche de miel. Une très belle puissance. Vin de haut niveau.

Meursault-Porusots-humblot-2018

Vin 3 : Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Vergelesses, Cuvée Forneret 2017

Finesse du Pinot Noir de Bourgogne – fruits rouges et noirs – fraîcheur en fin de bouche

Savigny-Forneret2017

Vin 4 : Beaune 1er Cru, Cuvée Nicolas Rolin 2017

Harmonie – générosité – fraîcheur – fruits noirs frais, pointe d’épices douces (violette). Cuvée du fondateur des Hospices!

Beaune-Nicolas-Rolin-2017

Vin 5 : Corton Grand Cru, cuvée Docteur Peste 2018

Intensité – puissance – minéralité – bouquet complet fruits noirs, cassis – touche mentholée

Corton-grand-cru-docteur-peste-2018

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Ce coffret vous permet de faire un premier repérage parmi notre sélection de 5 vins des Hospices 2020, vendus en primeur lors des enchères le 15 Novembre prochain. Les vins du splendide millésime 2020 seront livrés après leur élevage dans nos caves en Septembre 2022.

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