Vous rêvez de posséder des vignes et de pouvoir bénéficier de bouteilles à des prix très intéressants? Des amis viennent de lancer un projet permettant cela, et j’ai pensé que cela pouvait vous intéresser…

 

Le Groupement Foncier Viticole (GFV) est un groupement dont l’objectif est d’acquérir à plusieurs la propriété collective d’un domaine viticole. Vous alliez ainsi votre passion du vin à placement financier stable !

Le premier GFV proposé est celui d’une AOC Meursault Village.

A Meursault, vous entrez au paradis des grands vins blancs de Bourgogne mondialement connus. Le Meursault blanc se présente le plus souvent sous une robe or-vert, jaune serin. Limpide et brillante, elle s’accompagne souvent de reflets argentés. Au palais, un vin riche et gras, à la saveur de noisette friande et joyeuse.

Le GFV sera constitué de deux vignes très bien situées d’appellation Meursault. Le revenu sera versé en bouteille d’un excellent viticulteur de Meursault.

Investissement minimum : 15 000 € (15 parts à 1 000 €)

Pour tout renseignement, RV sur ce site internet, et n’hésitez pas à les contacter de la part d’Hospices-Beaune.com pour le meilleur accueil.

 

« Qui n’a pas souvenir d’une Sole grillée, d’une pièce de Charolais ou d’un morceau d’Epoisses; qui n’a pas en tête l’émotion d’un millésime ou d’une appellation; qui ne se souvient pas de nos dîners des Hospices de Beaune dans les caves St-Nicolas du XVe siècle, de repas intimes dans la salle à manger familiale ou de simples mâchons* sur le bord de la terrasse au Château-Gris?

Ils témoignent tous de plaisirs partagés, de rencontres fortuites, de souvenirs autour d’un vin et d’un plat.

Le menu du Diner servi en Suède par le grand-père d’Albéric le 5 Septembre 1934  reste toujours affiché dans mon bureau. Vestige du passé certes, il incarne des valeurs que nous partageons toujours ; notre art de vivre.

Aussi, j’ai souhaité perpétuer cette tradition en partageant régulièrement avec vous certaines de nos meilleures recettes qui magnifient nos vins de terroirs et notre plus belle gastronomie.

Bon appétit et bonne dégustation!

A très bientôt, »

Albéric Bichot

*Le mot mâchon est dérivé du verbe « mâcher ». La tradition de mâchon vient directement des canuts (tisserands de Lyon) qui partageaient des repas traditionnels dès l’aube, après des heures de travail. Le mâchon est l’équivalent d’un casse-croûte.

Poulet aux Morilles et Chassagne-Montrachet 1er cru Vide-Bourse

La saison des morilles commence, alors si vous avez la chance de trouver ce champignon rare (sinon, les morilles séchées font très bien l’affaire aussi), tentez la recette de poulet aux morilles de la cuisinière de la maison : une recette facile à réaliser et qui s’accompagne à merveille de notre Chassagne-Montrachet 1er Cru vide Bourse.

Télécharger la recette : pouletMorillesFR

Découvrez ci-dessous le programme, ou sur le site internet dédié : http://www.climats-bourgogne.com/fr/#/SemaineDesClimats

La visite de la cuverie de vinification et de la cave à fûts vous permettra de découvrir les secrets de l’élaboration des grands Chablis, minéraux et élégants. Saisissez l’occasion de déguster les meilleurs terroirs de l’appellation, comme le célèbre Chablis Grand Cru « La Moutonne », Monopole du Domaine, ou les Premiers Crus, dans différents millésimes.

Prolongez cette expérience unique en visitant une partie de nos vignobles avec notre partenaire et son minibus : Vous découvrirez avec lui le patient et délicat travail des vignerons.

Vous pourrez participer, avec les plus jeunes, à un jeu de questions qui mettra à l’épreuve votre perspicacité.Confrontez-vous à notre Table aux Arômes et testez vos sens olfactifs en devinant les arômes qui vous sont présentés : Surprises garanties…

Des artisans régionaux proposant des produits du terroir nous accompagneront à nouveau pour cette journée ! Venez les rencontrer et apprécier leurs productions : fromages, confitures, foie gras…

Bien entendu, notre parc arboré vous attend pour une sieste bien méritée à l’ombre des arbres centenaires ou tout simplement pour un pique-nique tiré du sac sur l’une de nos vertes pelouses !

« Un pied de vigne, c’est comme un être humain : il peut vivre 100 ans comme mourir dès les premières années ».

Chaque année, en général vers le début du mois de mars, nous sommes amenés à remplacer les ceps morts durant la campagne précédente, afin de maintenir une densité de plantation élevée et par la même une plus grande concurrence entre les pieds (cette concurrence contribue, en partie, à une plus grande qualité de la récolte).

Cette opération de remplacement (ou complantation) est usuellement appelée « repiquage » dans la région.

Mais, parfois, face à une vigne trop âgée ne produisant plus ou un nombre trop important de ceps morts (suite à un gel d’hiver intense par exemple), il est nécessaire de procéder à une plantation complète. La vigne est alors arrachée en hiver et nous choisissons de laisser le sol au repos au moins pour une campagne (en occupant celui-ci par des céréales ou légumineuses).

Dans le cas de cette plantation (photos) réalisée sur plus de 0,5 hectare en 2013 à Nuits saint Georges, nous avons choisi quatre types de Pinot Noir selon notre principe du respect de la diversité.

Début Avril avait lieu le jalonnage et la plantation de jeunes  vignes à Pommard… Ce travail demande énormément de rigueur et de précision : Les futurs plants devront être alignés, aussi bien de face qu’en diagonale.. C’est la disposition en équerre !

La disposition de ces plants déterminera la qualité des futurs raisins.. C’est donc une étape importante! A noter qu’en Bourgogne, la densité de plantation est le plus souvent de 10 000 pieds à l’hectare, obligeant la vigne à développer un système racinaire en profondeur pour extraire toutes les caractéristiques de nos fameux terroirs bourguignons!

N’hésitez pas à revoir ci-dessous le travail de plantation que j’avais filmé en 2011 pour la parcelle de Pommard que suit Philippe Bergeret, vigneron des Hospices de Beaune :

De belles notes et de jolis commentaires qui nous confortent dans notre recherche permanente d’excellence dans l’expression des terroirs de Bourgogne.

Fin décembre, nous sommes allés chercher vos fûts à la cuverie des Hospices de Beaune et les avons mis dans notre cave. Vous pouvez voir à quoi ressemble cette étape appelée emmarage dans cette vidéo. Elle a été tournée en 2011, mais année après année les gestes sont immuables quand ils sont justes. Au coeur de Beaune dans une cave dédiée, sous la vigilance de toutes nos équipes techniques, les vins des Hospices que vous nous avez confiés vos être patiemment élevés.

Cet hiver a été particulièrement froid en Bourgogne, avec plusieurs épisodes neigeux. Ce temps froid aura forcé la vigne au repos végétatif dont elle a besoin pour se ressourcer chaque année. Ce n’est pourtant pas une période d’inactivité pour les vignerons des Hospices. L’hiver est une période importante, avec la taille de tous les ceps et les travaux d’hiver qui préparent la future récolte 2013. Regardez ci-dessous une vidéo  tournée l’an dernier, où Philippe Bergeret, vigneron depuis près de 20 aux Hospices de Beaune, nous explique la taille et ses gestes sur sa parcelle de Pommard.

PS. Il reste encore quelques bouteilles de Corton Grand Cru des Hospices de Beaune 2012 au prix de 98,51 Euros TTC la bouteille! Contactez-moi par email si cela vous intéresse.

Cette soirée se tiendra dans le cadre prestigieux du Château de Meursault, dont les magnifiques caves voutées recèlent bien des trésors et qui sert également chaque année de lieu d’accueil de la Paulée suivant la vente des Hospices de Beaune.

En Bourgogne, plaisirs et générosité se rejoignent, vous le savez. Cet événement ne fera pas exception à la règle. A l’occasion de ce dîner, une vente aux enchères de bouteilles exceptionnelles sera organisée ainsi qu’une tombola. Une partie des profits sera destinée aux projets de recherche sur le cancer du Centre Georges-François LECLERC de Dijon et remise à l’issue de la soirée.

Pour vous donner l’eau à la bouche et vous incitez à venir passer un excellent moment, voici le menu très alléchant. D’autant plus que chaque plat sera accompagné de 2 vins prestigieux… N’hésitez pas!

apéritif servi dans l’Orangerie à 19H00

Foie Gras de Canard & sa Brioche
Filet de Daurade Royale sur son lit de Fenouil Confit
Pigeon Rôti Elevage Michon, Mousseline d’Artichaut & son Jus
Plateau de Fromages Affinés
Entremets Fruits Rouges
Café & mignardises

Le formulaire d’inscription est ici, à renvoyer avant le 15 mars 2013.